Bestandele
4 ekstra groot eierwitte
1 ml kremetart
240 g (285 ml) strooisuiker
2,5 ml vanieljegeursel

Metode
1. Voorverhit oond tot 100 grade C.
2. Voer twee bakplate uit met bakpapier.
3. Klits eierwitte tot net skuimerig. Voeg kremetart by, dit stabiliseer eierwitte. 
4. Klits verder totdat stywe punte vorm, maar die eierwitte nie droog is ne.
5. Voeg sowat 50 ml strooisuiker by en klits verder. 
6. Klits daarna 50 ml strooisuiker op ‘n keer by eierwitte totdat al die suiker bygevoeg is en eierwitte glansend vertoon.
7. Klits vanieljegeursel by.
8. Vorm skuimpies met 2 teelepels op bereide bakplate. 
9. Vir ‘n meer professionel afronding kan die mengsel ook in ‘n spuitsak, met ‘n nr 6 spuitkop van jou keuse geplaas en daarmee gevorm word.
10. Bak vir 2 – 2 ½ uur of tot heeltemal droog.